GURU - Douro (Portugal)
Harmonização linda, no Naia restaurante do chef e amigo @tuca.mezzomo, com o GURU, da @wine.and.soul, do casal de enólogos mais querido e reconhecido de Portugal, Sandra Tavares e Jorge Serôdio – eleito Enólogo do Ano duas vezes no seu país!
Este vinho é de uma edição limitada de três colheitas diferentes. Suas uvas são provenientes de vinhas velhas de 60 anos, plantadas a uma altitude de 600 metros. Este grande branco teve uma produção muito limitada. Seu Teor Alcoólico é de 12,00%, e as castas utilizadas no blend são: Viosinho, Rabigato, Códega do Larinho e Gouveio.
Os Enólogos Sandra Tavares e Jorge Serôdio Borges, muito conceituados mundialmente, fizeram um belo trabalho. Um dos meus brancos preferidos!
A torre de frutos do mar do Naia restaurante é servida reunindo o que existe de mais fresco no dia. A acidez da uva Rabigato e o aroma floral advindo do Viosinho fazem a harmonização tornar-se irresistível.
Ostras da mesma espécie podem ter sabores muito distintos, dependendo do local em que são cultivadas.
No Naia, são mantidas no aquário exemplares de ostras de Cananéia – SP – e de Santa Catarina.
Nem todos os dias tem ouriço no cardápio, quem gosta da culinária japonesa provavelmente já provou UNI. Esta iguaria é mantida viva no aquário até a hora de servir, mantendo todo frescor, e é servida com um toque de molho Ponzu, para realçar a degustação. Saúde!!!
